“尚記”：父子兩代踏實(shí)創(chuàng)品牌，踏實(shí)做人，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。辛勤付出了才會(huì)有收獲。
   對(duì)客家人來(lái)說(shuō)，“鹽焗雞”代表著家鄉(xiāng)的味道。楊尚元和他的兩個(gè)兒子正是靠這道“客家菜”打響了“尚記”的招牌。人  說(shuō)創(chuàng)業(yè)容易守業(yè)難，楊家人的“秘訣”就是“踏實(shí)做人，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)”。
“做生意，最重要的是誠(chéng)信，選用的材料一定要新鮮、實(shí)在?！边@句話是楊家兩代人的堅(jiān)持。1979年，楊尚元和妻子一起在梅城金山頂?shù)淖嫖蓍T前擺攤檔，煮肉丸賣給路人和和鄰舍。楊尚元的兒子楊鈞告訴記者，當(dāng)年父母做肉丸一直選用豬里脊肉和豬腿肉，“這兩個(gè)部位運(yùn)動(dòng)較多，只有用這樣的肉，肉丸才有嚼勁?！睏钼x和楊正兄弟倆把父母對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的堅(jiān)持看在眼里放在心上，無(wú)論是做鹽焗雞還是做臘味，都嚴(yán)格把關(guān)。“從1990年開(kāi)始做鹽焗雞生意以來(lái)，我們一直選用土雞來(lái)鹽焗，不用放養(yǎng)不足10個(gè)月或吃飼料的雞?！睏钫J(rèn)為，做食品生意，手藝雖然重要，但更重要的是“內(nèi)心的道德準(zhǔn)則”。2006年尚記開(kāi)始推出臘味食品?！懊磕曛星锴伴_(kāi)始做臘味，但我們從來(lái)不用凍肉?！睏钫f(shuō)，一般五六月份的肉價(jià)都比中秋時(shí)節(jié)要低，但店里堅(jiān)持用當(dāng)天宰殺的新鮮豬肉，使“尚記”這個(gè)招牌越來(lái)越響亮。今年初梅江區(qū)客家鹽焗雞入選廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)目錄，尚記也被選定為梅江區(qū)客家鹽焗雞項(xiàng)目保護(hù)單位。
   “辛勤付出了才會(huì)有收獲，才踏實(shí)?！边@是楊鈞、楊正兄弟倆從父母身上學(xué)到的。在梅城江北文保路尚記總店，年屆八旬的楊尚元講起創(chuàng)業(yè)故事，滿是唏噓和感慨。楊尚元說(shuō)，小時(shí)候家境不好，父母早逝，他一邊打工一邊讀書。到改革開(kāi)放前，主要靠建筑工、蹬自行車運(yùn)載建筑材料來(lái)維持家用。“那時(shí)每天載貨的工錢有封頂規(guī)定，家里小孩接連出生，生活越來(lái)越困難，于是就動(dòng)了做生意的念頭?！睏钌性f(shuō)，改革開(kāi)放初期物資缺乏，一般家庭只有過(guò)年過(guò)節(jié)和有喜事時(shí)才會(huì)做肉丸，市場(chǎng)上很少有人賣肉丸。雖然肉丸生意越做越紅火，但當(dāng)時(shí)的政治氣氛，他根本不敢雇人。于是夫妻倆每天起早摸黑地干，“凌晨買肉回來(lái)，一直忙到晚上十點(diǎn)，除了要照顧檔口的生意，還要照顧三個(gè)兒女?！?br/>   “如果不是我爸媽辛辛苦苦幾十年，家里不可能有現(xiàn)在這么好的生活?！爆F(xiàn)在楊家一大家子仍然住在一起，楊鈞楊正兄弟二人對(duì)廠里店里的事務(wù)也是有商有量?！凹液腿f(wàn)事興，現(xiàn)在做生意已經(jīng)走上軌道，我們兄弟倆只需踏踏實(shí)實(shí)地干下去，就能把品牌做大做好。”楊鈞說(shuō)，家里的下一代無(wú)論是讀書還是以后工作或者接手生意，都希望他們能把踏實(shí)做人做事的家風(fēng)傳下去。